Saint-Gilbert est une municipalité de paroisse dans la municipalité régionale de comté de Portneuf au Québec (Canada), située dans la région administrative de la Capitale-Nationale. Elle est nommée en l’honneur de Gilbert de Sempringham, fondateur des gilbertins.

L’agriculture et la forêt dominent l’activité économique de Saint-Gilbert. On y trouve une importante scierie.

Tous les ans, s’y tient le Festival de la Pétanque, où plusieurs équipes se disputent un tournoi.